Quoi de plus doux et sucré que de bonnes meringues françaises ! C'est rapide à faire et ça plaira aux plus petits comme aux plus grands !

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Pour commencer, on allume le four à 100°C pas plus, pour le préchauffer. Monter ensuite les œufs en neige avec la cuillère de jus de citron à l'aide du batteur.

 

Une fois que les blancs sont bien mousseux et commencent à monter, on ajoute le sucre semoule. Faîtes tourner le batteur quelques instants à vitesse moyenne le temps que le sucre soit bien intégré et on met ensuite la vitesse maximum pendant 5 bonnes minutes.

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Les œufs doivent être bien fermes. Ajouter ensuite le sucre glace. Battre encore les œufs pendant 5 minutes supplémentaires. Si le mélange coule, ne pas hésiter à rebattre 5 minutes. La texture doit être ferme et on doit avoir le bec de perroquet sur le fouet. Facultatif : on ajoute alors le colorant. Battre une dernière fois.

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Les œufs sont prêts ? Mettre le tout dans une poche (ou en plusieurs fois si elle est petite). Pour le style de pochage, faîtes vous plaisir. A savoir que si on fait des petites meringues, 2h de cuisson suffira, pour des plus grosses (1 personne) on peut laisser 2h30. Au bout d'1h30 vous aurez des meringues craquantes à l'extérieur et mi-cuites dedans. Je les aime comme ça donc je les sors à ce stade. Laissez les au moins 2h si vous les voulez bien sèches.

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Et voilà, des petits nuages croquant dehors et fondant dedans !