La crème anglaise est une crème à base de lait chauffé, versé sur un mélange de jaunes d’œufs et de sucre.  La crème anglaise comme son nom l'indique, vient de la cour royale d'Angleterre, où elle était très à la mode au 16éme siècle, appelée alors "Custard". Cette recette était très épaisse, plus proche de la crème pâtissière. Ramenée en France fin 16ème, sa recette a évolué pour devenir une crème liquide. Traditionnellement, en France, la crème anglaise, qui est relativement vanillée, se déguste froide sur les desserts. En Angleterre il est courant de la servir bien chaude.